Recetas con leche condensada. Reto de junio 2023

 

¿Cuántas cosas sabes hacer con leche condensada?

---

---

Parece que vuelvo a mi infancia a recordar cómo metíamos la cuchara en la lata de leche condensada y la comíamos tal cual. Antes usábamos el abrelatas metálico y nuestras madres nos dejaban rebañar la tapa hasta que quedaba limpia.

Es nuestro ingrediente de los recuerdos y en poco tiempo pasó a a ser un tubo entre los nuevos formatos, como los de pasta de dientes, que vendían para consumir en cualquier sitio y duraban un suspiro.

En definitiva la leche condensada es leche de vaca a la que se le ha extraído agua y agregado azúcar, lo que resulta en un producto espeso y de sabor dulce que puede conservarse durante varios años envasado sin refrigeración mientras no se haya abierto.

La extracción del agua se realiza mediante una presión reducida, negativa o de vacío (aproximadamente 0,5 atmósferas) hasta obtener un líquido espeso, de una densidad aproximada de 1,3 g/mL. Esta sustracción de agua es conocida con los nombres de espesamiento, concentración y condensación. Después se le añade azúcar, en una proporción que va desde el 30 % (si la materia prima es leche entera) hasta el 50 % (si es leche descremada). También se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. Debido a que la leche condensada tiene azúcar no se somete a esterilización posterior, a diferencia de la evaporada que no lo tiene. La alta concentración de azúcar debe impedir por sí sola el desarrollo de los gérmenes que queden en la leche después del precalentamiento. Si se calienta durante varias horas, la leche condensada se carameliza formando lo que se denomina dulce de leche, manjar o arequipe. Este proceso puede ser peligroso debido a que las latas que no se han abierto pueden explotar durante esta operación.

Un producto similar es la leche en polvo, que también es leche deshidratada, pero a la que no se le agrega azúcar. En este caso se le extrae absolutamente toda el agua a medida que se pulveriza, para este proceso se utiliza un secador en aerosol (spray), quedando un polvo de color marfil claro.

Pues con este ingrediente elaborado hemos elaborado estas increíbles recetas a cual mas rica.

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Helado de leche condensada

---

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Café bombón tres colores

---

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Granizado de café con helado de leche condensada

---

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Tarta de oreo y chocolate sin gluten ni lactosa

---

Blog: Recetas Casa Carmen
Autor: M Carmen Hernandez
Receta: Tarta de limón

---

Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Postre de mango y papaya con frutos rojos

---

Blog: Mandarinas y miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Bundt cake de naranja y leche condensada, en freidora de aire

---

Blog: Andreita come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Bizcocho de leche condensada

---

Blog: Andreita come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Tarta de leche condensada y café

---

Blog: La dulzura de Mary
Autor: Yolanda Villoria
Receta: Panna cotta de leche condensada con arándanos

---

Blog: La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Receta: Serradura portuguesa, sin gluten y sin lactosa

---

Blog: Juna en la cocina
Autor: Juana Hellín
Receta: Trenzas dulces de hojaldre

---

Blog: Un toque de caNela
Autor: Nela Torres
Receta: Bombones de coco

---

Blog: Patyco Candybar
Autor: Pato Ramirez
Receta: Tarta de manzana con dulce de leche y nueces

---

Blog: Tranquilitamente
Autor: Tranquilitamente
Receta: Tarta de limón

---

Blog: Fresas & Aceite
Autor: Ana recetas sencillas
Receta: Helado de cheesecake con mermelada de fresa

---

Si quieres participar en este reto cada mes solo tienes que enviar un email a:

retotusrecetas@gmail.com 

Cuéntanos algo sobre ti, sobre tu blog... y serás bienvenid@ a este reto: