Recetas con caramelo líquido/champiñón laminado

Este mes tenemos recetas con dos ingredientes muy versátiles, el caramelo líquido y el champiñón laminado, tan distintos y tan distinguidos.

En reto tus recetas han salido los dos empatados en votos y nosotras encantadas porque podemos elegir grandes recetas con cualquiera de ellos.

El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar fundido. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Este puede consumirse tanto líquido (tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, en este caso se denomina almíbar), como sólido.​

El proceso de caramelización consiste en calentar el azúcar lentamente a unos 170 °C. A medida que el azúcar se calienta, las moléculas se descomponen y se vuelven a formar en compuestos con un color y sabor característicos.

Aun siendo un ingrediente dulce se pueden preparar también platos salados como podeis ver a continuación.​

El champiñón común, champiñón de París, cuyo nombre científico es Agaricus bisporus, es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del Norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina. En la naturaleza, crece sobre todo en bosques.

El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de mucho rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 300 kcal cada seta Portabella cocida. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.

Fijaos en las cosas tan ricas que se pueden hacer con estos dos ingredientes: 

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Pastel de pollo, puerro y setas

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Blog: La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Receta: Flan napolitano sin lactosa

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Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Tôm rim, gambón al caramelo

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Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Escarola al caramelo con peras y queso de cabra

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Blog: Rebuscando en la despensa
Autor: Marta Raksha
Receta: Bocata de salami y champiñones

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Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Revuelto de champiñones y huevo

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Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Pudin al caramelo con sobaos

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Blog: Recetas casa Carmen
Autor: M Carmen Hernandez
Receta: Tortitas con salsa de toffee

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Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Ñoquis de boniato para halloween

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Blog: Juna en la cocina
Autor: Juana Hellín
Receta: Camembert con frutos y caramelo

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Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Empanadillas rellenas de champiñones trufados en airfryer

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Blog: Mandarinas y miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Champiñones al Pedro Ximenez con huevos, en microondas

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Blog: Andreíta come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Flan de huevo {En olla express]

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Blog: Patyco-Candybar
Autor: Pato Ramirez
Receta: Tosta con Champiñones & Carne

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Blog: Patyco-Candybar
Autor: Pato Ramírez
Receta: Tocinillo de Cielo

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Recetas con Melva en aceite

 

Empezamos la temporada entrando en el otoño y con ingredientes elaborados deliciosos como es este.

Recetas con marinados. Julio de 2024.

 

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El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. Antiguamente era considerado un método de conservación de ciertos alimentos, aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.

 

Ingredientes para marinar el pescados y carnes.

- Ácido. Entre los elementos ácidos más utilizados se encuentran el vinagre, el vino, la cerveza, el yogur y cítricos lima, limón y naranja. Estos protagonizan la elaboración de ceviches, que se considera un cocinado en sí mismo.

- Aceite. Además de conservantes, facilita que el pescado se impregne de los diferentes aromas, además de aportar el suyo. Esta es la razón por la que el aceite de oliva es el preferido, pero también se utilizan otros como el de girasol. 

- Sal. Además de sazonar los alimentos también contribuye a mejorar la textura del alimento. Otros productos con mucha sal pueden hacer la misma función, como es el caso de la salsa de soja.

- Hierbas y especias. Son los que dan aromas y sabores al alimento marinado. Vale todo, por lo que el límite es la imaginación y la habilidad del cocinero para combinarlos.

Se suele hablar de un quinto ingrediente, el tiempo de marinado, el tiempo que pasa el alimento, sumergido en el preparado. Este determinará cómo evoluciona la textura y la potencia de los distintos aromas. Además, cada tipo de alimento tiene sus propios tiempos, no es lo mismo carne que pescado, ni pechuga de pollo que pata, ternera o cerdo. Hay varios factores que se deben tener en cuenta a la hora de marinar una pieza. A más cantidad de ácido, menos tiempo de maceración; a mayor tamaño, más tiempo y a más temperatura, menos tiempo. Se recomienda hacer las maceraciones en el frigorífico.

Tipos de marinado

Escabeche: El protagonista es el vinagre y junto a él se suele añadir aceite, vino y especias. Esta técnica se suele emplear en pescados y mariscos, pero también en carnes para otorgarles un sabor muy característico. Para esta preparación hace falta cocinarlo.

Adobo: Aceite, vinagre y pimentón pueden conformar los elementos clave con los que dotar a las carnes de un sabor muy característico, que se puede completar con otras hierbas y especias.

Ceviche: Los jugos cítricos de limas, limones y naranjas permiten que pescados, carnes y mariscos puedan disfrutarse cocinados al tiempo que se les aporta nuevos matices si se combinan con verduras y otras especias.

Y aquí os dejamos estos ricos marinados de nuestras compañeras.

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Sardinas Marinadas

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Blog: Andreita come de todo.
Autor: Andrea Calderón
Receta: Pollo marinado a la piña con arroz y menestra thai

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Blog: Mi Dornillo/ La Cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez.
Receta: Lomos de atún en escabeche de cítricos.

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Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Patatas marinadas Granaínas

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 Blog: Recetas casa Carmen
Autor: Mª Carmen Hernandez
Receta:  Bastones de pechuga en adobo.

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Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Sardinas marinadas

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Blog: Juna en la cocina
Autor: Juana Hellín
Receta: Bacalao marinado en rollitos de papel de arroz.

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Blog: Patico Candybar
Autor: Pato Ramirez
Receta: Ceviche de calabaza en melón. 

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Blog: Mandarinas y Miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Salmon marinado con revuelto de arroz integral

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Recetas con tomate triturado. Junio de 2024

 

Tan versátil y tan importante en nuestra dieta.

Recetas con ajo negro/mejillones en escabeche. Mayo de 2024

 

Si quieres cosas con sabor te lo pongo en bandeja.

Recetas con verduras en conserva. Abril de 2024

 

Si vamos con prisa, este modo de cocinar nos ayuda bastante.

Recetas con nata. Marzo 2024.

La nata juega un papel clave a la hora de enriquecer todo tipo de platos.

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La nata es un alimento muy usado en la cocina y como constituye un derivado lácteo, en ocasiones se considera un producto muy saludable que podemos incluir sin límites en nuestra dieta. Sin embargo, la nata es un producto lácteo rico en grasa, que se obtiene cuando se separa de la leche.

A pesar de que su principal nutriente es la grasa, y en mayor proporción saturada, la nata en nuestra dieta puede tener valiosos aportes y utilidades, según la variedad que se emplea y siempre que la incorporemos en cantidades adecuadas.

Existe la nata delgada o ligera, que tiene menos cantidad de grasa que la nata tradicional, cuyo contenido graso varía entre 30 y 50%, mientras que la doble nata puede llegar hasta un 55% de materia grasa. Por supuesto, elegir una u otra dependerá de la utilidad en la cocina, así como si queremos cuidar el aporte de grasas de la dieta.

La nata es una gran fuente de vitamina A, posee vitamina D, potasio y calcio, aunque este último en menores proporciones que en la leche. Por todo esto, la nata, a diferencia de la leche, el yogur o los quesos, concentran mucha más grasa y calorías, debe consumirse con moderación, sin ser consideradas fuente de proteínas como es el caso del resto de los alimentos del grupo lácteo, sino que constituye una fuente de grasas perteneciente al grupo de alimentos de los cuerpos grasos.

 
Blog: Andreita come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Tuna jacket potato

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Blog: Así se come en Granada
Autor : Elvira Porcel.
Receta: Tarta de dulce de leche sin gluten ni lactosa

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Blog : Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta : Merluza a la Nata 

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Blog: La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Receta: Flan de huevo cremoso sin lactosa, en freidora de aire.

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Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Pan relleno de tres quesos

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Blog: La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Crema de queso, para aperitivos y mucho mas.

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Blog: La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Espaguetis en salsa de eneldo con salmón

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Blog: La dulzura de Mari
Autor: Yolanda Villoria
Receta: Helado de plátano con nata

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Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Espinacas gratinadas

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Blog: La cocina de Catina
Autor : Catina Barbero
Receta: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao.

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Blog: Recetas Casa Carmen
Autor: Mª Carmen Hernandez
Receta: Galletas de nata

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Blog: Patyco Candybar
Autor: Pato Ramirez
Receta: Mousse de Turrón de Chocolate

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Blog: Cocina con Reina
Autor: Isabel Reina
Receta: Salsa de champiñones y nata

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Blog: Rebuscando en la despensa
Autor: Marta
Receta: Pollo al Champan

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Blog: Juna en la cocina.
Autor Juana Hellin
Receta: Panna cotta de coco y mango

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Blog: Fresas y Aceite
Autor: Ana
Receta: Panna cotta con coulis de fresas

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Blog: Mandarinas y Miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Solomillo de cerdo con nata y champiñones.

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