¿Soléis usar este maravilloso ingrediente?
Según la Wikipedia:
El tomate seco consiste en un proceso de secado al sol realizado a tomates maduros.
El lento proceso de secado hace que los tomates mermen perdiendo su humedad interior, pudiendo llegar a perder casi el noventa por ciento de su peso inicial.
La disminución de volumen hace que el sabor del tomate se intensifique elaborándose de esta forma un condimento o guarnición ideal para acompañar platos de carne o ensaladas.
Los tomates secos al sol son muy populares en ciertas cocinas mediterráneas, una de las más afamadas es la italiana (región de Puglia) donde es habitual ver tejados de casas llenos de estos tomates secándose al sol.
Este tipo de tomate puede encontrarse igualmente en alguna de las cocinas del levante español. Este tipo de tomates puede conservarse comestible durante largos periodos de tiempo.
Y por supuesto tengo que añadir que en Andalucía es uno de los ingredientes más usados desde hace muchísimos años por nuestros ancestros, los cuales veíamos como lo añadían tanto a potajes como cualquier guiso, asado o incluso en panes y salsas.
Mirad que recetas tan estupendas han elaborado nuestras compañeras de Reto Tus Recetas.
Estos Espárragos con vinagreta de tomates secos es una receta estupenda de Blanca y podéis ver su paso a paso en su blog Las recetas de Blinky.
En el blog Así se come en Granada podéis ver como hago estos Lenguados con tomates secos, receta super fácil y rápida de hacer con un resultado genial.
Estela nos comparte esta maravillosa receta de Chutney con tomate agridulce en su blog Mi dornillo, la cocina de Estela y sale divino mezclando con lo que más guste como estas cestas de pasta filo y quesos.
Esta Ensalada de espárragos con vinagreta de tomates secos es obra de Carmen del blog Recetas Casa Carmen, una receta muy apetitosa en cualquier época del año.
En el blog de Marta, Rebuscando en la despensa teneis este rico manjar que es para chuparse los dedos, una rica Pasta fría con tomates secos y jamón.
Esta rica Fritata de tomates secos y alcachofas es una delicia preparada por Juana del blog Juna en la cocina, tan fácil y deliciosa, no te lo pierdas.
Os traigo una segunda receta de Así se come en Granada, unos ricos Macarons de tomate seco, aperitivo salado, de los aperitivos más ricos que he probado, mirad cómo los preparo.
Andrea este mes comparte en su blog Andreita come de todo una delicia sublime, como dice ella, y no es para menos, es un Cake de tomates secos, jamón, aceitunas y queso emmental que combina con todo.
Laura del blog Meriendas de pasión ha hecho una Sobrasada vegana de lo más apetecible, mira el paso a paso, no vas a querer otra.
En el blog Tranquilitamente vais a encontrar un delicioso Cous cous de tomate seco y alcachofa que no os podéis perder, este verano es lo que más apetece y sale divino.
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