viernes, 31 de enero de 2025

Recetas con arroz jazmín. Enero de 2025.

 





 El arroz jazmín es una variedad de arroz de grano largo que tiene un aroma y sabores característicos. Su nombre se debe a la flor del jazmín que posee un dulce aroma y que se cultiva en el Sureste Asiático.
​ Esta variedad de arroz es muy representativa de la cocina tailandesa, tanto es así que a veces se denomina arroz tailandés.
Este arroz debe ser escurrido en agua antes de ser cocido debido a que tiene un contenido extra de almidón. Los granos de esta variedad de arroz tienden a juntarse cuando son cocidos, mostrando que tienen menos amilopectinas. Es menos pegajoso que otros arroces de grano largo. Suele mencionarse que esta variedad de arroz posee un sabor muy similar al de las nueces asadas o al aroma que desprenden las palomitas de maíz.
No podemos obviar que hay una diferencia entre el arroz jazmín y el arroz basmati, a pesar de que ambos son arroces olorosos.

"El  arroz jazmín emana una fragancia floral y tiene un matiz dulce, el basmati se caracteriza por su aroma a nueces, similar al de las palomitas de maíz, destaca el medio. Esta diferencia hace que cada tipo de arroz se adapte mejor a distintos estilos culinarios."

Aquí podéis ver algunas recetas hechas con este aromático arroz.

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta : Arroz jazmín con pasas y piñones.



Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Arroz jazmín





Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Arroz jazmín con algas y setas





Blog: Patyco Candybar
Autor: Patricia Ramirez
Receta: Arroz frito con piña tailandés




Blog : La cocina de Catina
Autor: Catina Barbero
Receta: Salteado de arroz jazmín con pollo y frutos secos.





Blog: La cocina de Catina
Autor : Catina Barbero
Receta: Croquetas de arroz con queso




Blog: La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Bolitas de arroz jazmín con quesos y sobrasada. Freidora de aire.





Blog: Patyco Candybar
Autor: Patricia Ramirez
Receta: Arroz jazmín al curry.



Blog: Recetas casa Carmen
Autor: Mª del Carmen Hernandez
Receta: Arroz frito tailandés




Blog: Juna en la cocina
Autor: Juana Hellín
Receta: Poke bolw con arroz jazmín




Blog: Andreita come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Kheer exótico {Arroz jazmín con leche de coco sobre piña caramelizada}







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viernes, 27 de diciembre de 2024

Recetas con turrón/canela molida

 




Antes que nada FELICES FIESTAS!!!
Si algo me gusta de la navidad es que las fiestas concurran alrededor de la mesa.
¿Hay algo mas bonito que una mesa bien vestida y elegante? aunque la decoración general de la casa sea importante, la mesa lo es todo, porque ahí es donde se celebra, se brinda y se festeja en realidad.
La presencia en la mesa navideña influye muchísimo en nuestro ánimo, no solo en el momento de prepararla sino en que, todos o casi todos somos influyentes ante la belleza y cambia nuestro estado de ánimo ante las cosas bonitas.
Luego viene el tema de los manjares navideños, en cada zona se celebra de un modo mas o menos tradicional.
Es costumbre de presentar unos buenos entrantes a base de marisco o canapés para seguir con los platos mas o menos fuertes según nuestras costumbres.
Pero lo que al final no puede faltar la bandeja de surtido navideño, de esos dulces tradicionales de toda la vida donde nunca falta el turrón.
El turrón, esa mezcla de almendras, miel y azúcar que hoy en día reciclamos hasta para recetas saladas, unas recetas de contrastes que agradecen enormemente este ingrediente, al igual que otros típicos postres.

¿Sabéis que el canelo es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka y que de su corteza interna se produce la especia canela, que se obtiene pelando y frotando las ramas.?
Una especia tan apreciada tiene mucha historia y características entre ellas esta curiosidad:
La canela tiene dos variedades, la Cinnamomum cassia, llamada la canela cassia, y la Cinnamomum verum, también denominada canela ceilán. «La diferencia entre ambas radica, principalmente, en su contenido en cumarina, una sustancia que tiene efectos tóxicos para el hígado.» La canela cassia contiene hasta 20 mg de cumarina, mientras que la canela ceilán contiene cantidades imperceptibles de cumarina.



Blog: Andreíta come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Cheesecake de turrón blando





Blog: La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Recetas: Huevos nevados o huevos mole, sin lactosa






Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Recetas: Pavo con canela y clavo






Blog: Recetas Casa Carmen
Autor: M Carmen Hernández
Recetas: Tarta de cumple con turrón y canela






Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Recetas: Panacota cremosa de cítricos y canela




Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Recetas: Perfect Serve





Blog: Juna en le cocina
Autor: Juana Hellín
Recetas: Crema de turrón






Blog: Mandarinas y miel
Autor: Mavi Blasco
Recetas: Pana cotta de turrón de Jijona con chocolate





Blog: Fresas & Aceite
Autor: Ana
Recetas: Bizcocho de turrón












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viernes, 29 de noviembre de 2024

Recetas con bacalao congelado





 Este mes el ingrediente elegido es el bacalao congelado. Un producto que podemos encontrar de diferentes calidades y precios. Y además podemos encontrar en su punto de sal congelado o desalado y congelado.

El bacalao es uno de los alimentos mas apreciados y consumidos desde la antigüedad, ya que era conservado por mucho tiempo en salazón y permitía que durase mucho tiempo sin estropearse. 
 En nuestro país forma  gran parte de nuestra gastronomía y sobre todo cuando llega la época de semana santa es como una tradición en la mayoría de comunidades. De todas maneras es consumido todos los meses del año en numerosas y diferentes exquisitas recetas.

Hoy encontramos el bacalao en salazón, ya desalado  fresco y congelado que generalmente lo encontramos en su punto de sal y de diferentes tipos y precios según las calidades del mismo.
El bacalao desalado tiene una textura mucho mas firme y tiene un olor y sabor mucho mas intenso, ya que fue conservado en sal. 
En bacalao en su punto del sal, a diferencia del curado en salazón, le han añadido un punto de sal para fabricarlo y en este caso congelarlo, es de una carne mas tierna y de sabor mas suave.
También encontramos en el mercado bacalao desalado y congelado. Son dos formas diferentes que si miramos el envasado debe traerlo explicado.

Y aquí tenemos estas ricas recetas que podemos hacer con el bacalao congelado:

Blog: Así se come en Granada.
Autor: Elvira Porcel.
Receta: Bacalao con salsa de tomate asado y muselina de ajo.



Blog: La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez.
Receta: Delicias de bacalao 




Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Patatas guisadas con bacalao congelado




Blog: Recetas casa Carmen
Autor: Mª del Carmen Hernandez
Receta: Carpaccio y bacalao marinado




Blog: La cocina de Catina
Autor: Catina Barbero
Receta: Bacalao con aceitunas




Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Lomos de bacalao con pimientos





Blog : Juna en la cocina
Autor : Juana Hellin
Receta: Bacalao con almejas 



Blog : La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Receta: Verdinas con bacalao



Blog: Patyco Candybar
Autor: Patricia Ramirez
Receta: Bacalao en Salsa Coco y Achiote




Blog: Fresas & Aceite
Autor: Ana
Receta: Bacalao con tomate



Blog: Andreita come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Cazuelitas de brandada de bacalao con setas





Blog: Mandarinas y Miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Lomos de bacalao con espinacas









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viernes, 25 de octubre de 2024

Recetas con caramelo líquido/champiñón laminado


Este mes tenemos recetas con dos ingredientes muy versátiles, el caramelo líquido y el champiñón laminado, tan distintos y tan distinguidos.
En reto tus recetas han salido los dos empatados en votos y nosotras encantadas porque podemos elegir grandes recetas con cualquiera de ellos.


El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar fundido. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Este puede consumirse tanto líquido (tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, en este caso se denomina almíbar), como sólido.​

El proceso de caramelización consiste en calentar el azúcar lentamente a unos 170 °C. A medida que el azúcar se calienta, las moléculas se descomponen y se vuelven a formar en compuestos con un color y sabor característicos.
Aun siendo un ingrediente dulce se pueden preparar también platos salados como podeis ver a continuación.​


El champiñón común, champiñón de París, cuyo nombre científico es Agaricus bisporus, es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del Norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina. En la naturaleza, crece sobre todo en bosques.

El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de mucho rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 300 kcal cada seta Portabella cocida. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.


Fijaos en las cosas tan ricas que se pueden hacer con estos dos ingredientes: 

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Pastel de pollo, puerro y setas






Blog: La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Receta: Flan napolitano sin lactosa






Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Tôm rim, gambón al caramelo






Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Escarola al caramelo con peras y queso de cabra





Blog: Rebuscando en la despensa
Autor: Marta Raksha
Receta: Bocata de salami y champiñones






Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Revuelto de champiñones y huevo






Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Pudin al caramelo con sobaos






Blog: Recetas casa Carmen
Autor: M Carmen Hernandez
Receta: Tortitas con salsa de toffee





Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Ñoquis de boniato para halloween





Blog: Juna en la cocina
Autor: Juana Hellín
Receta: Camembert con frutos y caramelo






Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Empanadillas rellenas de champiñones trufados en airfryer





Blog: Mandarinas y miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Champiñones al Pedro Ximenez con huevos, en microondas






Blog: Andreíta come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Flan de huevo {En olla express]






Blog: Patyco-Candybar
Autor: Pato Ramirez
Receta: Tosta con Champiñones & Carne






Blog: Patyco-Candybar
Autor: Pato Ramírez
Receta: Tocinillo de Cielo









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