La soja texturizada es una proteína vegetal que nace a partir de la harina de soja. Conocida también como carne de soja, carne vegetal o proteína vegetal texturizada, este alimento se postula como uno de los sustitutos más populares de la carne de origen animal, no solo por su aspecto y su versatilidad a la hora de cocinar con ella, sino sobre todo por su alto aporte proteico.
Existen diferentes presentaciones de soya texturizada, desde gránulos finos que imitan la carne molida, hasta pedazos más grandes que se asemejan a los estofados de carne. Algunos de los tipos más comunes incluyen:
Gruesa: Similar a trozos de carne para guisos.
Media: Ideal para tacos o fajitas.
Fina: Perfecta para salsas o rellenos, ya que se desmenuza como la carne molida.
Las ventajas de la soja texturizada son :
Alta en proteínas: Aporta alrededor de 50 g de proteína por cada 100 g, superando a la carne de res.
Baja en grasas: Contiene menos grasas saturadas, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas. Más sobre las grasas en la soya
Sostenible: La producción de soya requiere menos agua y recursos que la producción de carne. Además, el alto consumo de carne en la población mundial está causando estragos en el planeta; la deforestación y el cambio climático son consecuencias directas de la producción animal intensiva.
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