«La edad es algo que no importa, a menos que sea usted un queso“
Buñuel.
El Queso Manchego posee una tradición arraigada a los campos castellano-manchegos y a la tierra de La Mancha.
El Manchego tiene solera y una notoriedad avalada desde hace siglos. Su historia es la de un queso protegido por una Denominación de Origen, que se elabora con leche de oveja manchega, criada y alimentada en el territorio protegido.
El queso manchego se ha producido durante siglos en la región de La Mancha, centro de España. Los arqueólogos han encontrado evidencia de la producción de este queso, que data desde antes de Cristo, cuando la civilización ibérica todavía estaba en la Edad del Bronce.
Otras referencias aparecen en la famosa novela del siglo XVII de Cervantes, Don Quijote. En medio de los molinos de viento, el fantasioso caballero Don Quijote y su compañero de viaje Sancho Panza, pasaron muchas páginas mordisqueando el queso manchego.
Ya para principios del siglo XX, las granjas locales se centraban más en la producción de queso. A medida que la industria crecía, los productores de La Mancha desarrollaron técnicas de elaboración de queso especialmente orientadas a los rebaños de ovejas manchegas locales, lo cual derivó en un producto de excelente calidad y que goza de reconocimiento mundial.
Dependiendo del tiempo de maduración, se obtienen tres clases de manchego: Manchego Semi-curado, Manchego Curado y Manchego Viejo.
¿Con cual te quedas tu? Yo con todos.
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Son todas fantásticas!!! Grandes ideas. Enhorabuena
ResponderEliminarFelicidades a todas, cuanto juego le hemos dado al queso Manchego. Bs.
ResponderEliminarMadre del amor hermoso qué recetas más estupendas y variadas. ¡Enhorabuena chicas!. Besetes
ResponderEliminarCuanta variedad y delicias, me quedo con todas las recetas, son divinas. Besos.
ResponderEliminarQué bueno, la edad importa a veces. Felicidades por unas recetas tan ricas. Besos
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