Chocolate blanco y espaguetis negros

 

Este mes los ingredientes elegidos han sido dos, chocolate blanco y espaguetis negros.

Muchos nos hemos preguntado muchas veces si el chocolate blanco es realmente chocolate, y lo cierto es que aunque se llama chocolate, el chocolate blanco no contiene cacao en polvo y, por lo tanto, no tiene el sabor característico del chocolate negro. En su lugar, se hace con leche, azúcar y manteca de cacao, que es el aceite extraído de las semillas de cacao.

A pesar de que el chocolate blanco no contiene cacao en polvo, sigue siendo una variante del chocolate. El proceso de producción es similar al del chocolate negro, pero incluye algunos pasos adicionales. Primero, se muele la manteca de cacao y se mezcla con leche y azúcar. Luego se somete a un proceso de conchado, que consiste en mezclar y moler la mezcla durante varias horas para darle su textura suave y uniforme. Finalmente, se enfría y se endurece en moldes para darle su forma final.

Parece ser según he leído por internet que el chocolate blanco fue un invento de la marca Nestlé , esta firma buscaba una solución para los excedentes de manteca de cacao y leche en polvo, lanzando su barra blanca, inicialmente como un alimento nutritivo para niños con vitaminas.  La primera barra se lanzó en Suiza alrededor de 1930 y se llamó Galak (o Milkybar en algunos mercados)

Los espaguetis negros (o pasta negra) tienen su origen en la tradición culinaria mediterránea, especialmente en Italia, donde se usa la tinta de sepia o calamar para dar color y un distintivo sabor a mar a la pasta, siendo un plato popular desde la antigüedad en zonas costeras como Venecia y Sicilia, y extendiéndose luego a Cataluña y Valencia en España con platos como los fideos negros o la fideuá negra. 

El color oscuro y el sabor característico provienen de la tinta de sepia o calamar, que se incorpora directamente a la masa de la pasta fresca o se añade al caldo durante la cocción de la pasta. 

Con este recopilatorio de recetas, veremos que recetas tan ricas y sencillas podemos hacer con estos dos ingredientes.

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Receta: Tiramisú calabaza y choco blanco

Blog: Así se come en Granada
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Receta: Turronella

Blog: Sopa y Pilla
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Receta : Turrón de chocolate blanco crujiente

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Receta: Turrón de Lacasitos

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Receta: Volcán de espaguetis negros con pesto rojo

Blog: Las recetas de Blinky
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Receta: Espaguetis negros con ajos gambones y gulas

Blog: La cocina de Estela
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Receta: Flanecillos de chocolate blanco navideños

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Receta : Galletas árbol de navidad de chocolate blanco

Blog: Cocina con Reina
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Receta: Solomillo de pavo en salsa blanca

Blog: Patyco Candybar
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Receta: Carbonara de espagueti negro

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Receta: Parfait de Chocolate Blanco con Frambuesas

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Receta: Snowballs glutenfree

Blog: Lamboadas de Samhaim
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Receta: Nidos de sepia con calamarcitos y conchas

Blog: Juna en la cocina
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Receta: Panna cotta de chocolate blanco

Blog: Recetas casa Carmen 

Autor: M Carmen Hernández 

Receta: Natillas con naranjas confitadas y chocolate blanco 

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