Pescado en salazón y/o Brandy

 

El Salazón:

El salazón es uno de los métodos más antiguos para conservar los alimentos, utilizando únicamente la sal marina para ello. El efecto de la salazón es la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzo del sabor y la inhibición de algunas bacterias. Se sabe que desde hace más de 3000 años ya los antiguos egipcios empezaban a poner las carnes y pescados en salazón con el objeto de poder almacenarlas y mantenerlas comestibles durante largos periodos de tiempo. Sólo a partir del siglo XIX, debido a las mejoras en la refrigeración y congelación de alimentos, fue quedando en un segundo plano la salazón como medio para la conservación de ciertos alimentos.

Brandy o Coñac.

Brandy y coñac comparten un origen común, la destilación del vino, pero sus caminos se separan en cuanto se habla de territorio, tradición y envejecimiento. Son dos universos que parten de la misma idea, aunque evolucionan de formas distintas. El coñac sigue las reglas de una denominación francesa muy estricta; el brandy, en cambio, se expresa según la tierra que lo produce, ya que se puede producir en cualquier parte del mundo.

 El brandy es un aguardiente que se obtiene a partir de la destilación de vino o de otras bebidas fermentadas. La palabra “brandy” proviene del holandés “brandewijn,” que significa “vino quemado”. Este nombre alude al proceso de destilación, donde el vino se calienta para separar el alcohol del agua y otros componentes. El resultado es una bebida más fuerte en contenido alcohólico que la base inicial, y con un perfil de sabor más concentrado.

Y a partir de estas pequeñas explicaciones os dejamos un recopilatorio de diversas recetas que pueden contener pescado en salazón o brandy, e incluso los dos ingredientes juntos. 

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Mojama en ensalada con piña

Blog: Recetas casa Carmen
Autor: Mª del Carmen Hernandez
Receta: Bacalao en salazón con  tomate, brandy y pimiento morrón

Blog: Sopa y Pilla
Autor: Hirma Filter
Receta: Crema de café y brandy

Blog : Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Solomillos de cerdo al coñac

Blog: Patyco CandyBar
Autor: Pato Ramirez
Recetas : Mejillones al brandy

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Crema de gambones al brandy

Blog: La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Fideos con Volaó y mas. 

Blog: Así se come en Granada
Autor : Elvira Porcel
Receta: Bacalao gratinado con cebolla caramelizada

Blog: Patyco Candybar

Autor: Pato Ramirez

Receta: Affogato Carajillo

Blog: Juna en la cocina
Autor: Juana Hellin
Receta: Ensalada de burrata con cerezas

Blog: Foodphotografergirl
Autor : Susana Ramirez
Receta: Salmon curado con remolacha.  Tentempié de centeno con salmón curado y vinagreta de vodka

Blog: Foodphotografergirl
Autor: Susana Ramirez
Receta: 2ª Versión de Salmon curado con remolacha :Ajoblanco con atún curado y melocotón 

Blog: Andreíta come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Bacalao con fritada

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