Recetas con turrón/canela molida

 

---

---

Antes que nada FELICES FIESTAS!!!

Si algo me gusta de la navidad es que las fiestas concurran alrededor de la mesa.

¿Hay algo mas bonito que una mesa bien vestida y elegante? aunque la decoración general de la casa sea importante, la mesa lo es todo, porque ahí es donde se celebra, se brinda y se festeja en realidad.

La presencia en la mesa navideña influye muchísimo en nuestro ánimo, no solo en el momento de prepararla sino en que, todos o casi todos somos influyentes ante la belleza y cambia nuestro estado de ánimo ante las cosas bonitas.

Luego viene el tema de los manjares navideños, en cada zona se celebra de un modo mas o menos tradicional.

Es costumbre de presentar unos buenos entrantes a base de marisco o canapés para seguir con los platos mas o menos fuertes según nuestras costumbres.

Pero lo que al final no puede faltar la bandeja de surtido navideño, de esos dulces tradicionales de toda la vida donde nunca falta el turrón.

El turrón, esa mezcla de almendras, miel y azúcar que hoy en día reciclamos hasta para recetas saladas, unas recetas de contrastes que agradecen enormemente este ingrediente, al igual que otros típicos postres.

¿Sabéis que el canelo es un árbol de hoja perenne, de 10 a 15 metros de altura, procedente de Sri Lanka y que de su corteza interna se produce la especia canela, que se obtiene pelando y frotando las ramas.?

Una especia tan apreciada tiene mucha historia y características entre ellas esta curiosidad:

La canela tiene dos variedades, la Cinnamomum cassia, llamada la canela cassia, y la Cinnamomum verum, también denominada canela ceilán. «La diferencia entre ambas radica, principalmente, en su contenido en cumarina, una sustancia que tiene efectos tóxicos para el hígado.» La canela cassia contiene hasta 20 mg de cumarina, mientras que la canela ceilán contiene cantidades imperceptibles de cumarina.

Blog: Andreíta come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Cheesecake de turrón blando

---

Blog: La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Recetas: Huevos nevados o huevos mole, sin lactosa

---

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Recetas: Pavo con canela y clavo

---

Blog: Recetas Casa Carmen
Autor: M Carmen Hernández
Recetas: Tarta de cumple con turrón y canela

---

Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Recetas: Panacota cremosa de cítricos y canela

---

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Recetas: Perfect Serve

---

Blog: Juna en le cocina
Autor: Juana Hellín
Recetas: Crema de turrón

---

Blog: Mandarinas y miel
Autor: Mavi Blasco
Recetas: Pana cotta de turrón de Jijona con chocolate

---

Blog: Fresas & Aceite
Autor: Ana
Recetas: Bizcocho de turrón

---

Si quieres participar en este reto cada mes solo tienes que enviar un email a:

retotusrecetas@gmail.com 

Cuéntanos algo sobre ti, sobre tu blog... y serás bienvenid@ a este reto:

Recetas con bacalao congelado

---

---

 Este mes el ingrediente elegido es el bacalao congelado. Un producto que podemos encontrar de diferentes calidades y precios. Y además podemos encontrar en su punto de sal congelado o desalado y congelado.

El bacalao es uno de los alimentos mas apreciados y consumidos desde la antigüedad, ya que era conservado por mucho tiempo en salazón y permitía que durase mucho tiempo sin estropearse. 

 En nuestro país forma  gran parte de nuestra gastronomía y sobre todo cuando llega la época de semana santa es como una tradición en la mayoría de comunidades. De todas maneras es consumido todos los meses del año en numerosas y diferentes exquisitas recetas.

Hoy encontramos el bacalao en salazón, ya desalado  fresco y congelado que generalmente lo encontramos en su punto de sal y de diferentes tipos y precios según las calidades del mismo.

El bacalao desalado tiene una textura mucho mas firme y tiene un olor y sabor mucho mas intenso, ya que fue conservado en sal. 

En bacalao en su punto del sal, a diferencia del curado en salazón, le han añadido un punto de sal para fabricarlo y en este caso congelarlo, es de una carne mas tierna y de sabor mas suave.

También encontramos en el mercado bacalao desalado y congelado. Son dos formas diferentes que si miramos el envasado debe traerlo explicado.

Y aquí tenemos estas ricas recetas que podemos hacer con el bacalao congelado:

Blog: Así se come en Granada.
Autor: Elvira Porcel.
Receta: Bacalao con salsa de tomate asado y muselina de ajo.

---

Blog: La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez.
Receta: Delicias de bacalao 

---

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Patatas guisadas con bacalao congelado

---

Blog: Recetas casa Carmen
Autor: Mª del Carmen Hernandez
Receta: Carpaccio y bacalao marinado

---

Blog: La cocina de Catina
Autor: Catina Barbero
Receta: Bacalao con aceitunas

---

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Lomos de bacalao con pimientos

---

Blog : Juna en la cocina
Autor : Juana Hellin
Receta: Bacalao con almejas 

---

Blog : La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Receta: Verdinas con bacalao

---

Blog: Patyco Candybar
Autor: Patricia Ramirez
Receta: Bacalao en Salsa Coco y Achiote

---

Blog: Fresas & Aceite
Autor: Ana
Receta: Bacalao con tomate

---

Blog: Andreita come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Cazuelitas de brandada de bacalao con setas

---

Blog: Mandarinas y Miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Lomos de bacalao con espinacas

---

Si quieres participar en este reto cada mes solo tienes que enviar un email a:

retotusrecetas@gmail.com 

Cuéntanos algo sobre ti, sobre tu blog... y serás bienvenid@ a este reto:

Recetas con caramelo líquido/champiñón laminado

Este mes tenemos recetas con dos ingredientes muy versátiles, el caramelo líquido y el champiñón laminado, tan distintos y tan distinguidos.

En reto tus recetas han salido los dos empatados en votos y nosotras encantadas porque podemos elegir grandes recetas con cualquiera de ellos.

El caramelo es un alimento preparado generalmente a base de azúcar fundido. El caramelo se consigue mediante la cocción de azúcares. Este puede consumirse tanto líquido (tal es el caso del caramelo que se añade por encima del flan, en este caso se denomina almíbar), como sólido.​

El proceso de caramelización consiste en calentar el azúcar lentamente a unos 170 °C. A medida que el azúcar se calienta, las moléculas se descomponen y se vuelven a formar en compuestos con un color y sabor característicos.

Aun siendo un ingrediente dulce se pueden preparar también platos salados como podeis ver a continuación.​

El champiñón común, champiñón de París, cuyo nombre científico es Agaricus bisporus, es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del Norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina. En la naturaleza, crece sobre todo en bosques.

El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de mucho rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 300 kcal cada seta Portabella cocida. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.

Fijaos en las cosas tan ricas que se pueden hacer con estos dos ingredientes: 

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Pastel de pollo, puerro y setas

---

Blog: La Rosa dulce
Autor: Rosa Romero
Receta: Flan napolitano sin lactosa

---

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Tôm rim, gambón al caramelo

---

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Escarola al caramelo con peras y queso de cabra

---

Blog: Rebuscando en la despensa
Autor: Marta Raksha
Receta: Bocata de salami y champiñones

---

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Revuelto de champiñones y huevo

---

Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Pudin al caramelo con sobaos

---

Blog: Recetas casa Carmen
Autor: M Carmen Hernandez
Receta: Tortitas con salsa de toffee

---

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Ñoquis de boniato para halloween

---

Blog: Juna en la cocina
Autor: Juana Hellín
Receta: Camembert con frutos y caramelo

---

Blog: Mi dornillo. La cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez
Receta: Empanadillas rellenas de champiñones trufados en airfryer

---

Blog: Mandarinas y miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Champiñones al Pedro Ximenez con huevos, en microondas

---

Blog: Andreíta come de todo
Autor: Andrea Calderón
Receta: Flan de huevo {En olla express]

---

Blog: Patyco-Candybar
Autor: Pato Ramirez
Receta: Tosta con Champiñones & Carne

---

Blog: Patyco-Candybar
Autor: Pato Ramírez
Receta: Tocinillo de Cielo

---

Si quieres participar en este reto cada mes solo tienes que enviar un email a:

retotusrecetas@gmail.com 

Cuéntanos algo sobre ti, sobre tu blog... y serás bienvenid@ a este reto:

Recetas con Melva en aceite

 

Empezamos la temporada entrando en el otoño y con ingredientes elaborados deliciosos como es este.

Recetas con marinados. Julio de 2024.

 

---

---

El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día hasta varias semanas), con el objeto de que tras este tiempo sea más tierno o que llegue a estar más aromatizado. Antiguamente era considerado un método de conservación de ciertos alimentos, aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.

 

Ingredientes para marinar el pescados y carnes.

- Ácido. Entre los elementos ácidos más utilizados se encuentran el vinagre, el vino, la cerveza, el yogur y cítricos lima, limón y naranja. Estos protagonizan la elaboración de ceviches, que se considera un cocinado en sí mismo.

- Aceite. Además de conservantes, facilita que el pescado se impregne de los diferentes aromas, además de aportar el suyo. Esta es la razón por la que el aceite de oliva es el preferido, pero también se utilizan otros como el de girasol. 

- Sal. Además de sazonar los alimentos también contribuye a mejorar la textura del alimento. Otros productos con mucha sal pueden hacer la misma función, como es el caso de la salsa de soja.

- Hierbas y especias. Son los que dan aromas y sabores al alimento marinado. Vale todo, por lo que el límite es la imaginación y la habilidad del cocinero para combinarlos.

Se suele hablar de un quinto ingrediente, el tiempo de marinado, el tiempo que pasa el alimento, sumergido en el preparado. Este determinará cómo evoluciona la textura y la potencia de los distintos aromas. Además, cada tipo de alimento tiene sus propios tiempos, no es lo mismo carne que pescado, ni pechuga de pollo que pata, ternera o cerdo. Hay varios factores que se deben tener en cuenta a la hora de marinar una pieza. A más cantidad de ácido, menos tiempo de maceración; a mayor tamaño, más tiempo y a más temperatura, menos tiempo. Se recomienda hacer las maceraciones en el frigorífico.

Tipos de marinado

Escabeche: El protagonista es el vinagre y junto a él se suele añadir aceite, vino y especias. Esta técnica se suele emplear en pescados y mariscos, pero también en carnes para otorgarles un sabor muy característico. Para esta preparación hace falta cocinarlo.

Adobo: Aceite, vinagre y pimentón pueden conformar los elementos clave con los que dotar a las carnes de un sabor muy característico, que se puede completar con otras hierbas y especias.

Ceviche: Los jugos cítricos de limas, limones y naranjas permiten que pescados, carnes y mariscos puedan disfrutarse cocinados al tiempo que se les aporta nuevos matices si se combinan con verduras y otras especias.

Y aquí os dejamos estos ricos marinados de nuestras compañeras.

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Sardinas Marinadas

---

Blog: Andreita come de todo.
Autor: Andrea Calderón
Receta: Pollo marinado a la piña con arroz y menestra thai

---

Blog: Mi Dornillo/ La Cocina de Estela
Autor: Estela Sanchez.
Receta: Lomos de atún en escabeche de cítricos.

---

Blog: Así se come en Granada
Autor: Elvira Porcel
Receta: Patatas marinadas Granaínas

---

 Blog: Recetas casa Carmen
Autor: Mª Carmen Hernandez
Receta:  Bastones de pechuga en adobo.

---

Blog: Las recetas de Blinky
Autor: Blanca Cabello
Receta: Sardinas marinadas

---

Blog: Juna en la cocina
Autor: Juana Hellín
Receta: Bacalao marinado en rollitos de papel de arroz.

---

Blog: Patico Candybar
Autor: Pato Ramirez
Receta: Ceviche de calabaza en melón. 

---

Blog: Mandarinas y Miel
Autor: Mavi Blasco
Receta: Salmon marinado con revuelto de arroz integral

---

Si quieres participar en este reto cada mes solo tienes que enviar un email a:

retotusrecetas@gmail.com 

Cuéntanos algo sobre ti, sobre tu blog... y serás bienvenid@ a este reto: